團圓味道-燕皮

老爸的家鄉在福州林森縣，從以前福州人有一樣美食燕丸流傳到台灣，相信很多人都不知道東西，我第一次吃到也覺得驚為天人，皮薄久煮不爛比餛飩皮還耐煮，經查才發現乖乖這東西還真是有來頭，這皮不是普通的麵皮，面是用肉去撖出來的"肉皮"，台灣賣的地方不多，北部在南門市場，中部在嘉義市，南部在高雄左營。

老爹用的餡料十分講究，黑豬後腿肉才是有咬勁，細膩的肉汁鎖在燕皮，一咬下去才正是口齒留香，再用白楜椒跟香油提味，並且用芹菜切末才不油膩。

其實堅持就是一種態度，家人分佈南北難得聚首，回到家就是包著燕皮話家常，團圓在一起是很美好的一件事，況且今年又有新的成員即將報到，以後的燕皮可能要多買一些。

 我們家今年派出媽媽跟姐姐出動包燕皮，小小年紀燕皮包的不馬虎啊~

看似餛飩的燕丸，口感可是不盡相同。

 

選用市場老母鷄骨頭下去熬煮的鷄高燙，味道不是兩三言語足以形
容，這碗在冬天可以喝到好幾碗，真是滿足…